Чашушули: традиционное грузинское мясное блюдо

Чашушули — традиционное грузинское национальное блюдо. Это густой ароматный мясной суп, который подается с рисом. Чашушули часто сравнивают с рагу или гуляшом, но это совсем другой суп. Если вы хотите попробовать чашушули, на povar.ru вы найдете классический рецепт.

История чашушули

Грузинское блюдо Чашушули происходит от слова «чаша» — мясо, то есть мясо в кастрюле. Считается, что этот суп был известен еще в XVIII веке, и его рецепт со временем немного изменился, однако основа осталась неизменной.Для Чашушули используют мясо говядины, баранины или телятины, которое нарезают крупными кусками. Затем мясо обжаривают на сковороде вместе с луком и морковью, добавляют помидоры и зелень, все это тушат под крышкой на медленном огне до готовности. Подают Чашушули с рисом и свежей кинзой. Это блюдо отлично подходит для обеда или ужина, а также для праздничного стола.

Рецепт чашушли

Чашушули — это традиционное грузинское мясное блюдо, которое можно приготовить дома. Оно готовится из говядины, помидоров, лука, чеснока, зелени и специй. Для приготовления чашушули понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина (500 грамм),
• помидоры (2 штуки),
• лук (1 штука),
• чеснок (3 зубчика),
• томатная паста (2 столовые ложки),
• кинза (1 пучок), базилик (1 пучок).

Сначала нужно подготовить говядину: нарезать ее на кусочки среднего размера и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем нарезать помидоры кубиками, лук полукольцами, а чеснок измельчить.

Для соуса нужно смешать томатную пасту с водой (около 200 миллилитров) и довести смесь до кипения. Добавить лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета, затем добавить помидоры и томатную пасту.

Тушить на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел. В конце добавить зелень (кинзу и базилик), соль и перец.

Готовое чашушули можно подавать с отварным рисом, хлебом или лавашом. Это блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами и идеально подходит для обеденного или вечернего стола.

Варианты приготовления чашушули

Чашушули можно приготовить несколькими способами:

1. Классический рецепт: Обжарить говядину на сковороде, добавить нарезанный лук, помидоры, чеснок и зелень. Тушить все вместе на медленном огне в течение 1-2 часов, периодически помешивая. Подавать горячим с рисом или хлебом.

2. Быстрый рецепт: Нарезать говядину и овощи, обжарить на сковороде, затем добавить томатную пасту и специи. Тушить еще 10-15 минут, пока мясо не станет мягким. Подавать с лавашом или кускусом.

3. Вегетарианский вариант: Вместо говядины использовать курицу или свинину. Добавить больше овощей (баклажаны, перец, морковь) и уменьшить количество специй.

4. Острый вариант: Добавить острый перец чили и много зелени (кинзы, петрушки, укропа). Тушить мясо и овощи на медленном огне с добавлением томатной пасты и чеснока.

5. Фруктовый вариант: Использовать вместо помидоров свежие фрукты (яблоки, груши, сливы). Добавить больше специй и зелени.

Чашушули любят те, кто ценит грузинскую кухню и любит мясо. Это блюдо подходит для любого случая: от обеда в ресторане до праздничного застолья. Не всем может понравиться острый вкус чашушули, поэтому перед тем, как попробовать это блюдо, стоит попробовать его небольшой порции.